皆様こんにちは。

 

今回のデザートです。

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この季節、メインになれる食材がたくさんありますね。

紫芋のクリーム、栗の渋皮煮、洋ナシコンポート、無花果のロースト、

そこに埋もれる主役がパルフェです。

パルフェとはアイスの一種ですが、アイスクリームマシンで作らずに

あらかじめ空気を混ぜ込んだものを冷やし固めます。

それにデコレーションしたので、パフェにちなんでパルフェと表記しました。

パルフェ=パフェ

元来、フランスで作られていたフルーツムースの事を言いますが、これをアイスクリームで似せて作ったものが

ムースに比べても「完全である」という事で付けられた名前だそうです。

フランス語で「完全な」の意味のパルフェが、英語文化圏に伝えられて、パフェとなりました。

ちなみに別称は、パーフェクト・フルーツ・アイスクリームだそうですよ。

どんどんデコラティブになっていくパフェ、豪華になっていっていいですね。

でもちょっとお高いのがネックですね・・。