皆様こんにちは。

 

今月のデザートです。

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renversée  ランヴェルセ : 逆にして供するデザートとあります。

有名なタルトタタンもひっくり返したデザートですね。

プリンも  crème renversée  (クレームランヴェルセ) と言い、同じようなデザートです。

 

パイ生地が上になって、サクッとした食感が残ります。

無花果、クリームチーズ、アーモンドクリーム、ナッツ等、普通のタルトの構造です。

ほおずきを添えていますが、これからも使える食材なので、来月は料理で使おうかと考えております。

 

他の料理写真です。

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↑ ピペラード仕立ての前菜。

パプリカ、玉ねぎ、トマトを柔らかく炒めたピペラードをオムレツにし、

よくある生ハムを添えたスタイルにしました。

 

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↑ お魚料理  (ランチ)

ミニフェンネルとトマトなどを荒く刻んだもののオイルベースのソースです。

 

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↑ お魚料理 (ディナー)

オマール海老と白身魚のブリックです。カレー風味のクリームソース。

 

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↑ ホロホロ鳥の詰め物 (ランチ)

 

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↑ 仔羊背肉のロースト (ディナー)

 

9月の大型連休は休まず営業いたします。

24日(木)、29日(火)は振替の休日をいただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。