皆様こんにちは。

 

遅くなってしまいましたが、今月のお料理です。

今月のランチのお肉料理は仔羊肉です。香りが強いので、苦手な方も多いです。

 

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部位は背肉ですが、骨を外し、できる限り脂も取り除いています。

調理法は、パン粉を付けて揚げ焼きのようにしています。

ソースには粒マスタードを入れており、風味をプラスした仔羊のソースです。

馴染みにくい食材も色々な手法でもって食べやすくはなりますが、

やはり人それぞれ好みがありますので、どうやっても食べられないものもありますよね・・。

付け合わせはバイエルディ。南フランスの特産品(ナス、ズッキーニ、トマトなど)を薄切りにし、

ハーブやニンニクで香り付けをし、オリーブオイルをかけてオーブン焼きした野菜料理です。

薄い陶器の器を用いて作る「ティアン」と言われることも多いようです。

 

その他です。

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↑ 小海老と豚肉のアスピック

 

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↑ ビーツとブラッドオレンジのスープ

ヨーグルトに漬けたマシュマロが浮身です。

 

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↑ ディナーのお肉は仔鳩です。

 

8月末に、隣の北野工房のまちの駐車場で行われる夏祭りに出店予定です。

今月のメニューを早く切り上げる可能性があります。

また追ってご報告いたします。

 

いよいよ残暑に入りましたね。

暑い時期は1年間でみると少ないので、出来るうちに汗をかいて夏を感じてください!

くれぐれも倒れないようにしてくださいね。