皆様こんにちは。

 

10月7日より、新しいメニューに変わります。

ホームページ内「Menu」を更新しました。

よろしくお願いいたします。

 

今回はランチの前菜に燻製を取り入れました。

オープンキッチンなお店の作り的に、モクモクと煙は焚けないので、

簡単に出来るスモークマシーンを使います。

 

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食材を入れた袋にマシーンのホースを入れて密閉し、ほんの少しのスモークチップを入れて燃やし、

スイッチをオンすると風で煙を袋に送ります。

お皿に煙を封じ込めて、お客様の前でオープンするという演出も出来ますが、それは野外向きですね。

がっつりとした燻製は出来ませんが、軽く香りをつけるので、気軽に使えます。

加減が難しいですが・・・。

 

それでは皆様のご来店を心よりお待ちしております。