皆様こんにちは。

主に食に関する仕事をされている方から、ほおずきを頂きました。

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外側も剥いて、50℃洗いしてくれました。

今の時期にしか出回らないもので、色々な所へ提案をしているそうです。

もちろん生でもおいしかったですし、加工してもOKとの事。

料理人としては何か手を加えたい所ですが、生産者の方の気持ちも組むとしたら、、、。

正しいパフォーマンスは難しいですね。

まだまだ食材のこだわりは出せていませんが、近い将来はぜひこだわりたいと考えています。