皆様こんにちは。

 

2月メニューのご紹介です。

前菜は鴨胸肉のスモーク。

塩漬けの後、70℃位で火を入れておき、その後にしっかり燻製します。

レンズ豆やハーブのサラダ、ラズベリーのソースで。

 

お魚料理。

写真はサワラのグリル。

得意のブルーチーズのソースで和えたパスタと、赤ワインソースを合わせています。

お肉料理は牛タンのポトフ仕立て。

煮込んだスープに、甘く炒めた玉葱やトマトなどであっさりと仕上げたソースで。

デザートはホワイトチョコレートのテリーヌです。

スパイスとオレンジの香りをつけたヴァンショー(ホットワイン)をイメージしたソースです。

気候も段々と暖かくなり、春の野菜も出回り始めていますね。

こちらのコースは3月3日までとなっております。

よろしくお願いいたします。