皆様こんにちは。

 

11月のメニューのご紹介です。

今月はもみじをイメージしたテーブルナフキンです。

 

前菜  キノコのオムレツと鴨と鶏のパテ

オムレツにはブルーチーズのソースを、パテにはすもものソースを添えています。

 

スープ  里芋の温かいポタージュ

乳製品をあまり加えず、隠し味にしょう油を。

イベリコ豚タンのソテーに赤味噌のソースの付け合わせ。

 

お魚料理

基本的にはブレゼ。

トマト、玉ねぎ、白ワイン、フュメドポワソンを煮詰め、クリームを加えたソースで。

「デュグレレ」という料理のイメージです。

お肉料理 和牛頬肉のラグー

寒い時期の定番ですね。

ポートワインのソースリーゾ(米粒状のパスタ)のアラクレームとご一緒に。

デザート 洋梨のスフレグラス

泡立てた卵黄、卵白、生クリームを合わせた軽いアイスクリームです。

12月2日までとなっております。