皆様こんにちは。

 

お盆中ですが、8月16日(木)にお休みを頂きます。

13日(月)、14日(火)の定休日は営業いたします。

 

今月のお魚料理です。

写真はサーモンです。セイジの葉を軽くまぶし、生ハムを巻いてソテー。

ドライトマトやオリーブ等を使用したオイルソースです。

 

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お肉は鴨むね肉。

赤ワインでマリネしてから皮面を焼いてある程度脂を落とし、バターでポワレします。

香味野菜を炒めてから赤ワインを注いで沸かしたものをマリナードとしていますので、

肉自体にアルコール臭はありません。

ローストとは違う、焼かれた香ばしさを感じることが出来ます。