皆様こんにちは。

 

今週末、7月8日で終わりになってしまいますが、今月の前菜です。

タイトルにある、旬の鱧の前菜です。

ソーセージ仕立てと温かいエスカベーシュの2種の調理法です。

生海苔を加えたマヨネーズソースを添えます。

 

スープは定番のヴィシソワーズです。

ポロ葱とじゃが芋の冷製ポタージュです。

葱1 : 芋3の割合で作っています。

毎年出していますが、今回は下にコンソメゼリーを固めて、上からスープを注ぎます。

 

お肉料理は丹波鶏のもも肉にレンズ豆と麦を巻き込んでローストします。

 

デザートはグレープフルーツのプリンです。

 

5年目に入りますと、季節の料理が定番化してきました。

なるべくたくさんの料理を作っていきたいと思っていますが、

この季節はこの食材、料理となる事を、良い意味で定番としていきたいですね。

来る度に同じような料理でしたらスミマセン・・。

 

神戸は警報が出るくらいの大雨です。

週末には落ち着いてほしいですね。

 

次メニューからはいよいよ夏本番ですね!

ちょっとお店が暇なので、少しずつ仕込みも進めています・・。