皆様こんにちは。

 

今月のお料理です。

ストレートなお肉料理ですが、仔羊の背肉です。

骨付きの状態に整形して、ミンチにスパイスや玉ねぎ、にんにく等加えたものでまとい、ローストします。

2年前位に前菜でお出ししていた仔羊のソーセージの「メルゲーズ」のようなテイストです。

付け合わせが小さく見えますね・・・。

本場は辛味も効いていますが、こちらはそこまで辛くはありません。

 

前菜は白子と帆立の温かい一皿です。

カリフラワーの軽いソースと、赤味噌のアクセント。

色々飾っています。

 

デザートはケーク・ショコラと小さなアップルパイです。

ガナッシュで少しコーティングしたチョコケーキに、甘酸っぱいラズベリーのマシュマロと

フィロ、という薄い生地でリンゴを包んだアップルパイです。こちら、熱々です。ミルクソースを添えています。

 

体感気温がマイナス、雪もちらつく寒い日々が続きますが、温かい店内でごゆっくりお過ごしください。

ご来店をお待ちしておりますね。