皆様こんにちは。

 

今月のお料理のご紹介です。

↑アミューズ  稚鮎のフリット

魚臭さは無く、初夏の瓜っぽい香りがします。

意に反しますが、内臓は取ってあります。

※アミューズの内容は変わる事があります。

 

↑前菜 鰹のミキュイと新キャベツ

表面をガーリックオイルで軽く火を入れてスライスしています。たたきではありません。

トマトと大葉とエシャロットのソースで。

 

↑スープ 新玉葱のクリームスープとフォアグラのクレームブリュレ添え

淡路産にこだわってはいません。水分が多く、甘い新玉葱だけを使用しています。

表面をブリュレしたフォアグラのフランを添えています。

 

↑お魚 白身魚(主に天然鯛)とグリーンピースのムースのブレゼ

生海苔のクリームソースです。

 

↑お肉 仔牛のポワレ グリーンオリーブのソース

柔らかい肉質の仔牛ロース肉です。

 

↑デザート オレンジのファーブルトンとバニラアイス

温めてバターの香りを強調させたファーブルトンに冷たいバニラアイスを添えて。

 

そして今月はバラのナフキンをテーブルに置いております。

3周年の特別価格でのコースも、こちらの内容でご用意しております。

皆様、ぜひお食事にいらしてください。お待ちしておりますね。