皆様こんにちは。

 

表題のものです。

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かぼちゃのスープに合わせているものです。

今回は豚のレバーですが、スモークして生クリームなどを加えてディップにしました。

煮詰めたバルサミコ酢を少しかけて、甘酸っぱさを加えて食べやすくしています。

スープと一緒に召し上がるものですが、パンに付けて召し上がるお客様も多かったです。

 

今回はバターナッツかぼちゃでしたが、次回は白皮かぼちゃというものを使用します。

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塩をしてローストしただけでおいしいものでした。

 

その他の料理です。

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前菜  サーモンと冬瓜のサラダ  レモン果汁としょう油のソース

 

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お肉料理  ラム肉のグリル

先週、仕入れ先の納品が間に合わず、代替えで鴨肉になりました。

お出しできなかったお客様、ご迷惑をおかけいたしました。

背脂を外して、出来る限り食べやすい状態にしてあります。

アメリカンスタイルですと、1人前で背脂ごっつりのものが2~3本付いてきますので、

それに比べればかなり食べやすいと思います。