皆様こんにちは。

 

2月10日から、月替わりのコースが新しいメニューに変わります。

ホームページ内の menu を更新しました。

よろしくお願いいたします。

 

前菜用に帆立のムースを作りました。

CIMG1338

白身魚と帆立をすり身にし、裏ごしし、

白ワインやクリームソース、魚の濃縮した出汁、生クリームを加えながら作ります。

手間がかかりますが、味を上乗せしていくところがフランス料理らしいなあ、と感じます。

「大好き」っていう方はあまりいないと思いますが、そんな風に作っていると思いながら味わうと、

奥深く感じますよ。

これをカブのブルーテ(なめらかなピュレ状のもの)と海老の味をアクセントに、温かくいただきます。

その他、今回は安納芋、里芋、じゃが芋などの芋や豆を使います。

CIMG1337

また写真をブログでご紹介しますね。

 

今の時期、南京町の春節祭で駅周辺は賑わっていますが、

山の方でも皆様のご来店をお待ちしておりますね。