新年明けましておめでとうございます。
1月8日ディナーから、新しいメニューに変わります。
ホームページ内の menu を更新しました。
よろしくお願いいたします。
今月は昨年ご好評いただきました、根セロリと青りんごのポタージュをメニューに組んでおります。
前回合わせたものはカマンベールチーズでしたが、今回はさつまいもの金団(きんとん)です。
↑材料はこれだけです！
普段から、「～～産の」といった厳選された食材は特に使用しておりません。
そういったいつもの食材を調理法と仕上げ方で、いかに特別な料理にするか、毎月考えさせられます・・。
もちろんオーソドックスなものを組み込みながら、お客様を飽きさせない料理を今年もご用意いたします。
フランスでは鳥インフルエンザが発生し、年末年始、鶏関係の食材が入っていません。
今回の根セロリも、入荷が遅れていました。
どの業種もそうだと思いますが、日本のみならず、そんな社会情勢も背景にあるので、
今後もますます柔軟な対応が必要になってきますね。
それでは、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
