新年明けましておめでとうございます。

 

1月8日ディナーから、新しいメニューに変わります。

ホームページ内の menu を更新しました。

よろしくお願いいたします。

 

今月は昨年ご好評いただきました、根セロリと青りんごのポタージュをメニューに組んでおります。

前回合わせたものはカマンベールチーズでしたが、今回はさつまいもの金団(きんとん)です。

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↑材料はこれだけです!

 

普段から、「~~産の」といった厳選された食材は特に使用しておりません。

そういったいつもの食材を調理法と仕上げ方で、いかに特別な料理にするか、毎月考えさせられます・・。

もちろんオーソドックスなものを組み込みながら、お客様を飽きさせない料理を今年もご用意いたします。

 

フランスでは鳥インフルエンザが発生し、年末年始、鶏関係の食材が入っていません。

今回の根セロリも、入荷が遅れていました。

どの業種もそうだと思いますが、日本のみならず、そんな社会情勢も背景にあるので、

今後もますます柔軟な対応が必要になってきますね。

 

それでは、本年もどうぞよろしくお願いいたします。